main

2020/03/12

ニラ玉のカニ(かま)あんかけ

おすすめ たまご

レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は、今日はお肉がない!!なんて日におすすめの卵料理。
「ニラ玉のカニ(かま)あんかけ」です。 

フライパンひとつで片栗粉の水溶き不要なので、気軽にどうぞ。

大皿に盛り付けて取り分けても、丼ぶりにしてごはんにかけても最高です!

材料

  • 卵 4個
  • ニラ 1/2束(4〜5本)
  • カニ風味かまぼこ 4本
  • ごま油 小さじ2杯
  • A.
  • マヨネーズ 小さじ1杯
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
  • こしょう 少々
  • B.
  • ポン酢 大さじ3杯
  • ケチャップ 大さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ2杯
  • 片栗粉 小さじ2杯
  • 水 150cc

作り方

  • 1ニラは4cm幅に切ります。カニかまぼこは手で割きます。卵はボウルに割り入れて溶きほぐしA.を入れて卵液をつくります。B.は混ぜ合わせておきます。

  • 2フライパンにごま油をひいて熱し、ニラを入れて中火でサッと炒めます(30秒くらい!)。

  • 3卵液を入れて外側からヘラで大きくかき混ぜ、固まりきる前に火を止めてふんわりとしたニラ玉をつくり、お皿に盛り付けます。

  • 4キッチンペーパーでフライパンをキレイにし、B.を入れて混ぜながら中火にかけます。※B.は片栗粉が底に溜まっているので直前にかき混ぜてください

  • 5ふつふつとしっかり煮立ってとろみがついたらカニかまぼこを入れて混ぜ、ニラ玉にかけて完成です。

コツ&ポイント

  • ポン酢+ケチャップ+砂糖で卵に合う甘酢あんができます。あんを火にかける際は、片栗粉が沈殿して固まらないように混ぜながら加熱してくださいね。