キムチみそチャプチェ

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回はごはんがすすむキムチチャプチェを紹介します。

お肉は豚でもおいしいのですが、この味付けは断然牛肉がおすすめ!!

キムチ入りですが見た目より辛くなく、みそでマイルド。


できあがりはドーンと量が多いのですが、
なぜか・・なぜか食べきってしまいます(笑)

※過去Webメディアにレシピ提供していたメニューです。当時のレシピから分量を調整しました。

材料

  • 牛細切れ肉 200g
  • 白菜キムチ 100〜150g
  • ニラ 1/2束
  • 春雨 60g
  • ごま油 小さじ2杯
  • A.
  • みそ 大さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • しょうゆ 小さじ1杯
  • 砂糖 小さじ2杯
  • すりおろしにんにく 小さじ1杯
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
  • 水 300cc

作り方

  • 1A.は合わせておきます。春雨はザルに入れて水道から水をジャーっとかけて水気を切っておきます。ニラは4cm幅に切ります。牛こま切れ肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切ります。

  • 2フライパンにごま油をひいて熱し、牛こま切れ肉を入れて中火で炒めます。肉の色がほぼ変わったら白菜キムチを入れて炒め合わせます。

  • 3肉の色が完全に変わり、キムチの水分がなくなってきたらA.と春雨を入れて煮立たせます。春雨がやわらかくなるまでほぐしながら3分ほど煮込み、水分が少なくなってきたらニラを加えてサッと混ぜて完成です。仕上げの香り付けにごま油(分量外)を回しかけ、炒りごまをふって完成です。

コツ&ポイント

  • 白菜キムチは煮込む前にしっかり炒めると旨味がアップします。仕上げにごま油をまわしかけると香りよく仕上がり、時間が経って春雨がくっついてしまうのも防げます。使用する春雨が長い場合は、水をかけて柔らかくしたあとに長さを切って使用してくださいね。