鶏とブロッコリーのカレークリーム煮

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は、フライパン1つで作れる「鶏とブロッコリーのカレークリーム煮」を紹介します。

特別な調味料は使っていないのに、すっっっごいおいしいです。

クリーム煮と入っても、コトコトと煮たりはせず、

具材を炒めはじめてから15分とかからず完成します。

なのに手が込んだ風の見た目と味、しかもごはんに合います。

カレーともシチューとも違うこの美味しさ、ぜひ味わってほしいです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 玉ねぎ 1/4個(小さめなら1/2個)
  • ブロッコリー 80g
  • オリーブオイル 小さじ2杯
  • バター 10g
  • 小麦粉 大さじ1と1/2杯
  • 牛乳 250cc
  • コンソメ 小さじ1杯
  • ブラックペッパー お好み量
  • <下味>
  • しょうゆ、はちみつ 各小さじ1杯
  • ケチャップ 大さじ1杯 ※今回はリコピンリッチ使用
  • カレー粉 小さじ2杯〜
  • 塩 小さじ1/2杯
  • にんにくチューブ 3cm〜4cm

作り方

  • 1玉ねぎはくし切りにします。鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除いてひと口大に切り、ビニール袋に入れます。<下味>の調味料を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。※一晩置いてもOK

  • 2ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、濡らして絞ったキッチンペーパーを被せてさらにふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで1分30秒加熱します。

  • 3フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めます。透き通ってきたらフライパンの中央を開けて下味をつけた肉を加え、菜箸で皮目を下にして中火で触らずに焼き付けます。※玉ねぎは焦げないように菜箸でときどき炒めます

  • 4肉がしっかりめにこんがり焼けたら、裏返して中火のまま2分ほど焼きます。バターを入れて溶かし、ヘラに持ちかえて絡めるように全体を炒めます。

  • 5バターがまわったら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでさらに炒め、牛乳とコンソメを加えて煮立たせます。煮立ったら弱火にしてとろみが付くまで加熱し、ブロッコリーとブラックペッパーを加えて完成です。※味を見て足りなけければ塩で調整

コツ&ポイント

  • 肉は下味でしっとりやわらかくなり、大きめに切ると(7〜8等分くらい)ジューシーでおいしいです。焦がしちゃったかな!?と思うくらいしっかりと焼き付けるとコクが出て美味しくなります。