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2020/08/13

ミートボールのガリトマ煮

おすすめ

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は我が家では定番のミートボールのガリトマ煮の紹介です。

ごはんに合うトマトソースの決め手はしょうゆです。

ぜひ作ってみてください!

材料

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 大きめ1片 ※小さめなら2片
  • トマト缶 1缶
  • 卵(SかMがおすすめ) 1個
  • パン粉 大さじ山盛り2杯
  • しょうゆ 小さじ1杯
  • A.
  • 塩 小さじ1/3杯
  • ナツメグ 4振りくらい
  • ブラックペッパー 少々〜お好み
  • B.
  • 塩 小さじ1/2杯
  • 砂糖 小さじ2杯
  • コンソメ 小さじ1杯
  • オレガノ あれば少々 ※なくてもできます

作り方

  • 1フライパンにオリーブオイル小さじ2杯(分量外)を引いておきます。にんにく、たまねぎはみじん切りにします。たまねぎはボウルに入れてラップを掛けずにレンジ600Wで2分加熱して粗熱を取ります。

  • 2①のボウルに冷蔵庫から出したての卵とパン粉を加えて混ぜます。※ここでまだ生温かい場合は冷凍庫に5分くらい入れて完全に冷まします

  • 3合いびき肉とA.を加え、粘りが出るまで指を立ててしっかり混ぜます。小さく丸めて①のフライパンに並べ、火を付けて中火で表面を焼きます。

  • 4はじめは触らず、焼き付けては転がしていくのを繰り返し、赤い部分がだんだんと無くなってきたらフライパンの端に寄せ、オリーブオイル大さじ1杯(分量外)とにんにくを加えます。オイルの中でにんにくがじわじわとしていい香りがしてきたらトマト缶とB.を加えてそのまま煮込みます。

  • 5水分が煮詰まり、トマト缶がどろりとしてきたらしょうゆを加えてさらに1〜2分しっかり煮詰めて完成です。

コツ&ポイント

  • トマト缶はもったりとしてくるまでしっかり煮詰めると、ごはんがすすむおいしいソースになります。肉だねは柔らかいので、側面を焼いていくと三角っぽくなって、大丈夫か…と不安になりますが笑、トマトソースが絡むと気にならなくなります。玉ねぎは細かめに切ったほうが崩れにくくなりますよ♪