さばのレモンバター醤油ムニエル

1サバは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、骨が気になれば取り除きます。※生サバの場合は表面に塩こしょうをふって下味を付けます

2半分に切って十字に切り込みを入れ、表面に小麦粉を薄くまぶします。※ドサッとかけてはたいても、フリフリする小麦粉でもどちらでもOK

3フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、サバを皮目から入れて中火で焼きます。こんがりとしたら裏返し、各面2分くらいずつ焼きます。

4火を弱めてバターとレモン汁を加え、フライパンを揺すってふつふつとバターを溶かしてサバに絡めます。

5バターが溶けたら仕上げにしょうゆを加えてサッと絡めます。お皿に盛り付けて、フライパンに残ったソースとブラックペッパーをかけて完成です。