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2020/08/13
豚こまのカリカリ唐揚げ
レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。
今回は豚こま消費によく作っている、豚こまのカリカリ唐揚げを紹介します。
鶏の唐揚げよりグッと油も少なく、テクニックもいりません。
それでいてカリカリで、ずーーっと食べていられるおいしさ！笑
レモンを絞ったり、ポン酢をかけてたっぷりの野菜と食べるのもおすすめです。
材料
- 豚こま切れ肉 250〜300g
- 揚げ油 フライパンの底から5mmくらい
- 片栗粉 適量
- A.
- しょうゆ、酒 各大さじ1〜大さじ1と1/2杯
- しょうが、にんにくチューブ 各3cm
- ブラックペッパー たっぷり
作り方
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1豚こま切れ肉はボウルかビニール袋に入れ、A.の調味料を入れてよく揉み込みます。
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2フライパンに油を注いで温めます。※菜箸を入れて先っちょからしゅわしゅわ泡が出てくるまで
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3別のバットやボウルに片栗粉を多めに入れ、①の半量を入れてまとまった肉をほぐしながら表面に片栗粉をまぶします。※余分な片栗粉ははたき落とします
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4できるだけ広げながらフライパンに入れ、中火のまま揚げ焼きにします。表面がカリッとしてきたら裏返して同様に揚げ焼きし、カラリとしたら先に入れた肉から取り出して油を切ります。これを同様にもう半量分繰り返して完成です。
コツ&ポイント
- 豚こま切れにくは丸くまとめず、ぴろぴろのまま揚げるとカリカリとおいしいおつまみになります。形がいびつなもののほうがおいしかったりするので、形は気にせずどんどん油に投入してOKです。油に投入したら衣が固まってくるまで触らず、じーっと揚げるとカリカリになりやすいです。油から取り出すときは、あみじゃくしを使うと一気に取り出せて便利です。2回目を揚げる前に油の中に落ちた衣もきれいにすくっておくと、2度目も同様にきれいに揚げられます。