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むね肉のジャンボ唐揚げ
レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。
今回は片栗粉のみでザクザク「むね肉のジャンボ唐揚げ」を紹介します。
1枚のむね肉で顔くらいのサイズの
おっきい唐揚げができます🐓
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たたいて伸ばして薄くしたら
台湾唐揚げの#大鶏排 (ダージーパイ)
みたいになりました
材料
- 鶏むね肉 1枚（250gくらい）
- 片栗粉 大さじ3杯+大さじ1杯+1/2杯
- A.
- しょうゆ 大さじ1杯+1/2杯
- 酒 大さじ1杯
- にんにく・しょうがチューブ 各4cmくらい
- ブラックペッパー たっぷり
作り方
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1鶏むね肉の皮を剥がして分厚い部分に親指をグッと入れて平らになるように開く
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2お肉が平らになったら、ビニール袋にお肉を入れて、さらにグーで叩き、厚みを均一に薄くする
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3A.を袋にいれて揉み込む（お肉は薄いのでやさしくもむ）
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4袋に大さじ3杯の片栗粉を入れて粉気がなくなるまで全体をまんべんなくもむ
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5袋の中で肉を広げて肉の表と裏に大さじ1杯と1/2杯の片栗粉をいれて肉を広げた状態でなじませる
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6袋の口を大きくあけて10分ほどそのまま置いておく
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7フライパンの底から5ミリくらいの深さまで油を注いで菜箸の先をいれてすぐに泡が出てくるまで温め、やさしく油の中に投入したら強めの中火で2分！触らずに揚げ焼きにする
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82分経ったら上下を返し、さらに1分半揚げ焼きにして取り出して油をよく切る
コツ&ポイント
- 取り出す前にもう一度上下を返して高温になった油を全体にくぐらせると油切れがよくなります