秋鮭みそバター和風ムニエル

1鮭は両面まんべんなく塩をふって10分ほど置き、表面の水分をキッチンペパーで拭き取る。塩鮭は塩味がついていないので気持ちしっかりめの塩が◎（下味も兼ねてます）

2舞茸を食べやすい大きさにほぐす。

3耐熱容器に（バター10g、合わせみそ大1、牛乳大1と1/2、砂糖ひとつまみ）を入れて軽く混ぜる。バターを600wで20秒加熱して溶かす。

4お好みで柚子胡椒とにんにくチューブをそれぞれ少し加えると大人のソースになります。

5フライパンにオリーブオイルを大1くらい入れてしっかり熱し、舞茸をこんがりするまで焼く。『炒める』ではなく、やや強めの中火でこんがり焼いて香ばしく。

6塩胡椒ふって味を付けたら皿に取り出す。

7フライパンにオリーブオイルを追加し鮭を入れて中火で3分ほど焼き、上下を返してさらに2~3分焼く。

8切り身の形によっては3面ある時はフライパンのヘリを使って焼いてます。

9盛り付けたらみそバターソースかけて完成！