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2022/02/14

中華風茶碗蒸し

とても簡単にほぼ放置でできます👌🏻
※卵はMまたはLで
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お出汁の効いた茶碗蒸しも大好きですが、
中華風もおいしい🥺❤️
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タレなしでもおいしいレシピにしたので
そのままでも食べてもらいたいのですが、
小ねぎたっぷりかけたらタレが活きてくるので、
味変にぜひ❤️(そのためのたっぷり量)
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卵は塩がとても効きやすいので、
分量の記載が難しいのですが
入れすぎには注意🥺
タレもあるので心配なら少なめに👌🏻
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見た目よりずっと簡単にできるので、
よかったら作ってみてください✨

材料

  • 卵 3個
  • 椎茸 1枚(小さいのなら2枚)
  • カニカマ 3〜4本
  • 【調味液】
  • 鶏がらスープの素 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • 水 400cc
  • 【中華風タレ】
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 各小さじ1
  • オイスターソース 各小さじ1
  • ※お好みで豆板醤ちょこっと

作り方

  • 1卵(3個)を割りほぐし、椎茸を薄切りにする。軸は石づきを切り落として手で細かく割く。カニカマ3~4本も細かく割いておく。

  • 2卵に【調味液】を混ぜる。水は40℃くらいのぬるま湯でもOK!

  • 3ザルでこして深皿に注ぐ。(ザルに残ったプリンとした白身はもったいないけど無理に入れないように!底に沈んでしまい固くなります。)

  • 4具を乗せます。椎茸は浮いてくるので、卵に混ぜちゃってOK。カニカマは混ぜたら沈むので椎茸に乗せるように置くと◎

  • 5深めのフライパンにふきんかキッチンペーパーを敷き、深皿に入れた卵液をどーんと置いて、まわりに水を注ぎ入れる。水の量は、卵液の1/3~半分くらいまで。

  • 6フタをして強火で3~4分加熱し、ぽこぽこ沸騰してからすぐ弱火にして15~20分蒸す。(我が家の器とフライパンなら冷たい水でつくると20分で、ぬるま湯でスタートだと15分でした!)

  • 7【中華風タレ】を合わせる。よく混ぜるととろみのあるタレに!

  • 8固まり具合を爪楊枝でチェック!にごった卵液が出なければ完成です。

  • 9小ネギや香菜を乗せて取り分けてどうぞ!

コツ&ポイント

  • 使う器やフライパンの厚みによって加熱時間が変わるのでまだユルユルなら追加で加熱して調整してください。