鶏と卵のチリソース

1卵はマヨネーズと塩こしょうを入れよく溶いておく

2長ねぎをみじん切りして【A】と合わせておく。

3鶏もも肉は、黄色い脂肪や筋を取り除き、ひと口大にカットして塩こしょうをふり、片栗粉を全面にまぶす。（余分な粉は鶏と鶏をぶつけるようにして、はたき落とすと一箇所に固まりません。）

4フライパンにごま油を大さじ１入れてよーく熱し、卵液を一気に入れてひと呼吸おいてから大きくかき混ぜ、半熟状態で取り出す。（外側からかき混ぜながら固まっていない卵液を鍋肌に流すように意識すると、生卵な部分が残らず全体的に半熟になります））

5フライパンをペーパーできれいにしてから、ごま油を小さじ２ほど引いて熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。

64分くらい皮目がこんがりするまで中火で焼く。

7上下を返し、さらに2分くらい焼いて中まで火を通したら、一度火を止め【A】を加えて肉にサッと絡める。※煮詰まりやすいので注意

8卵を戻し入れ、ざっくりほぐして全体を混ぜる。（火を止めてますが、調味料を入れた時にジュって音がするくらいフライパンが熱ければ、料理酒のアルコールは飛んでしまいます！フライパンが冷めてしまって、うまくとろみが付かなければ弱火で熱してください。）

9お好みでブラックペッパーかけて、小ねぎを散らしたら完成！