鶏とかぼちゃの豆乳みそグラタン

1鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き、小さめのひと口大に切ります。ビニール袋に入れ、塩麹を加えて揉み込み、冷蔵庫で半日〜1日漬けます。

2かぼちゃはタネをワタを取り、皮を包丁で削いで小さめのひと口大に切ります。ボウルに入れてレンジ600Wで4分ほど加熱します。

3しめじは石づきを切り落として小房に分け、玉ねぎは薄切りにします。

4フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になりしんなりしたら、①を加えて炒め合わせます。

5肉の色が変わって少し香ばしい焼き色がついたら、かぼちゃとしめじを加えます。油がまわったら小麦粉を加え、かぼちゃを潰しながら粉っぽさがなくなるまでさらに炒めます。

6小麦粉が具材に混ざったら豆乳を加えて煮立たせます。煮立ったらごく弱火で3分ほど煮ます。

7味噌を加えて塩こしょうで味を整え、耐熱容器に移します。とろけるチーズを乗せ、トースターでチーズを溶かして完成です。