明太タラモサラダ

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は、お酒が進みすぎる明太子のポテトサラダの紹介です。

たっぷりのブロッコリーでボリュームアップ!

たくさん出来上がるので、残った分は翌朝パンに乗せて、

チーズかけてタラモトーストもおすすめです。

材料

  • じゃがいも 大きめ2個(300g)
  • ブロッコリー 1/2個
  • 明太子 60g
  • バター 10g
  • マヨネーズ 大さじ2杯
  • 牛乳 大さじ2杯
  • こんぶ茶 小さじ1/2杯
  • しょうゆ 小さじ1/3杯

作り方

  • 1ブロッコリーは小さめに小房に分け、お好みの固さに塩ゆでして水気を切っておきます。(我が家は3分くらい!)

  • 2じゃがいもは皮をむいてひとくち大に切って鍋に入れ、ひたひたに水を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして竹串がスッと通るまでフタをしてしっかりめに茹でます。

  • 3じゃがいもを茹でている間に、ボウルにじゃがいもとブロッコリー以外の材料を全て入れて混ぜておきます。

  • 4じゃがいもが柔らかくなったら一度火からおろし、フタをずらして湯を捨てます。鍋を揺すりながらもう一度火にかけ、水分を飛ばすように粉吹き芋を作ります。※じゃがいもの角がなくなるように

  • 5粉吹き芋が熱いうちに②のボウルに入れ、バターを溶かしながら、じゃがいもが好みの大きさになるよう潰しながら和えます。ブロッコリーを加えて混ぜたら完成です。

コツ&ポイント

  • じゃがいもはレンジ加熱でも作れますが、茹でて粉吹き芋にしておくと明太ソースが表面によく絡み、しっとりとおいしい食感になります。辛いのが苦手な方やお子様には、たらこでも同様に作れますよ。