レンジでなすのピリ辛中華マリネ

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は作り置きもできる味しみしみのおつまみマリネの紹介です。

なすは揚げたり多めの油で焼くとおいしいですが

レンジ加熱でも十分、とろける食感になります!


作り置きしたいのですが、全く残りません…。

材料

  • なす 3本
  • 長ねぎ 1/2本
  • A.
  • しょうゆ 大さじ1と1/2杯
  • 酢、ごま油 各大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ1と1/2〜小さじ2杯
  • 豆板醤 小さじ1/2杯
  • にんにく、しょうがチューブ 各2cmくらい

作り方

  • 1なすはへたを取ってしま模様になるようにピーラーで皮をむいて1本ずつぴったりとラップに包み、レンジ600Wで3分加熱します。ラップをしたまま放置して粗熱を取ります。

  • 2長ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、A.の調味料を加えて混ぜます。なすを縦4等分に切って長さを半分に切り、ボウルに加えて和えます。具材にピッタリとラップをつけ、冷蔵庫で冷やして完成です。お好みでごまやラー油をかけたり、パクチーと一緒に食べてもおいしいです!

コツ&ポイント

  • なすは加熱後とても熱いので、やけどに注意してください。ラップを外して冷ますと酸化して皮が茶色くなるので、つけたまま粗熱を取ります。熱いけど触れるくらいまで冷めたらすばやくカットして調味料に漬け込むと、なすの変色を最小限に抑えられます。今回はレンジでつくりましたが、揚げ物のついでになすを素揚げにして漬けるのもおすすめです♪