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2020/04/18

しいたけのオイルマリネ

野菜

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は作り置きできるおつまみの紹介です。

調味料の組み合わせがおもしろいのですが、
味に深みが出て、日本酒や焼酎にばっちり合います♪

しいたけの美味しさを活かせるので、
しいたけがたくさん買えたら是非試してみてください!

材料

  • しいたけ(肉厚のもの) 280g
  • にんにく 2片
  • 唐辛子(鷹の爪) 1本または輪切り少々
  • 塩 小さじ1/2杯強
  • ごま油 大さじ2杯
  • しょうゆ・バルサミコ酢 各小さじ1杯
  • オイスターソース 小さじ1/2杯
  • ごま油(最後にまぶす用) 大さじ3杯

作り方

  • 1しいたけは石づきを落として軸ごと縦4等分に切ります。にんにくは芯を取り除いてスライスします。

  • 2フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱めの中火にかけます。しゅわしゅわとしてきたら弱火にし、にんにくの香りがたったらしいたけを加えて炒めます。油が回ったら塩を加えて炒めます。

  • 3しいたけがしんなりしてきたら火を止め、しょうゆとバルサミコ酢、オイスターソースを加えて混ぜ、そのまま粗熱をとります。

  • 4粗熱がとれたら保存容器に移し、ごま油をまぶして混ぜたら完成です!冷蔵庫で4日ほど日持ちします。

コツ&ポイント

  • 仕上げにまぶすごま油でしっかり香りがついて日持ちもしやすくなります。多めにまぶし、オイルごと豆腐にかけてねぎを散らしたり、クリームチーズと食べてもおいしいですよ。