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2022/01/31

焼きネギときのこのしょうがマリネ

漬けた日はもちろん、
2日目も3日目もおいしい🤤
なんなら味がどんどん馴染んで
よりおいしくなる…✨
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ネギ2本でたっぷり。
副菜の作り置きにもおすすめです。
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和風仕立てですが
オリーブオイルなので
今朝はパンと食べました😆
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すりごまをブラックペッパーに変え
しょうがをにんにくに変えたら
生ハムといっしょに食べるのに最高な🤩
ワインのお供になります🥂
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これからもっと寒くなって
長ねぎも太く甘く安くなってくるから
よかったら作ってみてください😊
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※買ってから時間が経ってしまったねぎは
外側が乾燥して硬くなり口当たりが悪くなるので
包丁で切り込みを入れ一枚むくように外側を
剥がすのがおすすめです〜！

材料

  • 長ねぎ　2本
  • 椎茸　4個
  • 舞茸　1/2パック（50g程度）
  • オリーブオイル　小さじ1杯×2
  • 酒　大さじ1杯
  • A.
  • ポン酢　大さじ3杯
  • オリーブオイル　大さじ1杯
  • 砂糖　小さじ1杯
  • すりごま　小さじ2杯
  • しょうがチューブ　2cm〜

作り方

  • 1長ねぎは青い部分まで食べやすい長さに切る

  • 2椎茸は石づきを切り落とし、軸ごと縦4等分に切る

  • 3舞茸は手で食べやすい大きさに割く

  • 4ボウルにA.をいれてマリネ液を作る

  • 5フライパンにオリーブオイルを入れて中火に熱し、ねぎをどさっと入れる

  • 6油がまわったらフタをして1〜2分蒸しながら焼く

  • 7ねぎがこんがりしたら上下を返して反対面はフタをせず焼く

  • 8こんがり焼けたねぎから、マリネ液に漬けていく

  • 9ねぎが全部焼けたら、オリーブオイルを追加して、きのこと酒を入れて弱火で1分蒸す

  • 10フタを開けてさっと炒めてねぎの入ったマリネ液にきのこを追加する

  • 11優しく和えて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて味を馴染ませて完成！

コツ&ポイント

  • お好みで七味をかけてください〜！