まるごとトマトとオクラの出汁浸し

レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。


今回は、蒸し暑い日の副菜にばっちりで、簡単なのに見た目も豪華な出汁びたししを紹介します。

簡単でおいしいので、夏は何度も作りました。

トマトが安く買えたとき、ぜひつくってみてください〜!

材料

  • トマト 2個
  • オクラ 4本 ※トマトだけでもOK
  • A.
  • 白だし 50cc
  • 水 150cc
  • しょうゆ 小さじ1/2杯
  • みりん 小さじ1/2杯
  • 仕上げ用
  • オリーブオイルまたはごま油 少々
  • 大葉やかいわれ大根、万能ねぎなど

作り方

  • 1トマトはおしりの方に十字に切り込みを入れ、沸騰した湯にお玉でそっと入れて5秒ほどたったら冷水に取りベロンと皮を剥きます。崩れないように、先の尖った包丁やキッチンバサミを使ってヘタをくり抜きます。

  • 2オクラはヘタとガクを取って産毛を取るため塩ずりし、塩つきのままサッと茹でで斜め半分にカットします。

  • 3ビニール袋にA.を合わせ、①と②を入れて口を縛り、冷蔵庫で半日〜1日浸して完成です。食べる直前にオリーブオイルやごま油を少し垂らして召し上がれ。

コツ&ポイント

  • トマトは先にヘタを取ると水っぽくなるので湯剥き後にくり抜きますが、トマトを強く握って崩さないように注意!ビニール袋で漬けると、最小限の調味料で済むのでおすすめです。白だしは塩味のカドを取るために少量みりんを入れますが、アルコールが気になる場合はレンジで加熱するなどして煮切ってください。