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2020/01/15

なすとオクラとカリカリ豚のネギだれ浸し

おすすめ 野菜

レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。


今回は、カリッと揚げた豚こまと夏野菜をしょうゆベースのねぎダレに漬けた、野菜も採れるメインおかずです。


時間が経ってもおいしいので、時間差ごはんにもおすすめですよ。

材料

  • なす 2本
  • オクラ 4本 ※なす3本でもOK
  • A .
  • しょうゆ 大さじ2と1/2杯
  • 酢 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ1と1/2杯
  • にんにくすりおろし 小さじ1/2杯
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
  • 水 大さじ1杯
  • お好みで...豆板醤、炒りごま

作り方

  • 1オクラ4本はヘタとガクを取って塩で産毛を取る。 なす2本はヘタを取って縦に二等分し、皮に斜めに包丁で切り込みを入れて食べやすい大きさに切ります。

  • 2ねぎ細め一本をみじん切りにしてA.と一緒にボウルや大きめの保存容器に合わせておきます。

  • 3フライパンに底から1cmくらいの油を入れて熱し、水気をしっかり拭いたオクラとなすを揚げ焼きして油を切り、2に浸します。

  • 4豚こま200gはビニール袋に入れて片栗粉を入れて振り、まんべんなく粉をつけます。肉を広げながら油に入れ、両面揚げ焼きして、油を切ります。 ※タレがジュワッと染み込み十分しっかり味なので、下味は不要です。

コツ&ポイント

  • なすは皮目から入れて火を通し、ひっくり返した後サッと火を通す程度にすると油を吸いすぎません。油はねを防ぐため、水気はしっかり拭き取ってから素揚げしてくださいね。