フライパンひとつで!焼きなすの肉みそがけ

レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。


今回は、揚げたようにとろっとジューシーな食感の焼きなすに、たっぷりの肉味噌をかけた、ビールにもごはんにもいけるおかずです。

肉味噌はたっぷりできあがるので、翌日にふろふき大根にかけたり、温玉うどんにプラスしたり、肉味噌おにぎりにしたりしておいしく食べきってくださいね。

材料

  • なす 2本
  • 豚ひき肉 200g
  • しょうが 1片(みじん切り)
  • ごま油 小さじ2杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 柚子胡椒 小さじ1/3杯
  • A.
  • 味噌 大さじ2杯
  • みりん 大さじ3杯
  • 甜麺醤 大さじ1杯

作り方

  • 1なすは縦4等分に切り、長さをさらに半分にカットします。

  • 2冷たいフライパンになすを入れ、ごま油をかけて絡めます。

  • 3なすに油がまんべんなくコーティングされたら、皮を下にして並べ、フタをして中火で3分加熱します。

  • 4フタを開けて菜箸で上下を返し、フタして更に1〜2分ほど蒸し焼きにして皿に盛り付けます。

  • 5同じフライパンにしょうがを入れて弱火で加熱し、香りが立ったら豚ひき肉を入れます。ほぐしながら炒めて酒を加え、水分を飛ばすように中火で炒めます。

  • 6肉の色が変わったらA.を加えて煮詰め、とろみがでたら火を止めます。

  • 7仕上げに柚子胡椒を加え、よく混ぜたら肉味噌完成です。 なすにたっぷりとかけ、万能ねぎをかけて召し上がれ。

コツ&ポイント

  • 残った肉味噌は清潔な保存容器に移し、3日以内に食べきってくださいね。