デミグラス風チーズハンバーグ

1玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルと塩ひとつまみ(分量外)を加えて混ぜます。中火にかけてジューと音がして来たらフタをして2分ほど放置し、フタをあけて玉ねぎがしっかり透明になり、ねっとりとしてくるまで炒めます。

2①をボウルに入れて広げ、粗熱が取れたら、冷蔵庫から出したての卵とパン粉を加え、箸でぐるぐる混ぜます。※まだ生温かい場合は冷凍庫に数分入れて冷やしてください

3冷蔵庫から出したての合挽き肉を加え、A.を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。二等分して空気を抜きながら成形し、玉ねぎを炒めたフライパンに入れます。

4中火にかけ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。上下を返して同様に1〜2分焼いたら酒を加えてフタをし、弱火にして6分蒸し焼きにします。

5蒸し焼きにしている間にB.を合わせ、焼きあがったフライパンに注ぎ入れます。中火にしてしっかり煮立たせ、スプーンでハンバーグにソースをかけながら弱火で1分ほど煮ます。

6仕上げにとろけるチーズをのせ、フタをして予熱で溶かしたら完成です。