デミグラス風チーズハンバーグ

レシピを見に来てくれてありがとうございます。

ぽんこつ主婦の橋本彩です。


今回は、我が家で定番のハンバーグのデミチーズバージョンです。


ハンバーグは慣れてしまえば、作るのはとても簡単!

定期的に食べたくなる、家庭の柔らかふっくらジューシーハンバーグです。

材料

  • 合挽き肉 200〜250g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • オリーブオイル 小さじ2杯
  • 酒 大さじ2杯
  • とろけるチーズ 好きなだけ
  • パン粉 大さじ3杯
  • 卵 1個
  • A.
  • 塩 小さじ1/3杯
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 小さじ1/3杯
  • B.
  • ケチャップ 大さじ3杯
  • ウスターソース 大さじ3杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ1杯
  • 水 大さじ2杯

作り方

  • 1玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルと塩ひとつまみ(分量外)を加えて混ぜます。中火にかけてジューと音がして来たらフタをして2分ほど放置し、フタをあけて玉ねぎがしっかり透明になり、ねっとりとしてくるまで炒めます。

  • 2①をボウルに入れて広げ、粗熱が取れたら、冷蔵庫から出したての卵とパン粉を加え、箸でぐるぐる混ぜます。※まだ生温かい場合は冷凍庫に数分入れて冷やしてください

  • 3冷蔵庫から出したての合挽き肉を加え、A.を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。二等分して空気を抜きながら成形し、玉ねぎを炒めたフライパンに入れます。

  • 4中火にかけ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。上下を返して同様に1〜2分焼いたら酒を加えてフタをし、弱火にして6分蒸し焼きにします。

  • 5蒸し焼きにしている間にB.を合わせ、焼きあがったフライパンに注ぎ入れます。中火にしてしっかり煮立たせ、スプーンでハンバーグにソースをかけながら弱火で1分ほど煮ます。

  • 6仕上げにとろけるチーズをのせ、フタをして予熱で溶かしたら完成です。

コツ&ポイント

  • 玉ねぎはねっとりするまで炒めるとハンバーグが割れにくくなり、コクも増します。玉ねぎを炒めて油がなじんでいるフライパンでハンバーグを焼きますが、くっつきやすい場合は油を足してください。フライパンに乗せたらすぐに点火し、肉の脂が溶け出してしまう前に焼き目を付けてくださいね。ハンバーグを焼く工程まで時間のある時に用意し、食べる直前にソースで煮てチーズを溶かすとスムーズです。