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2020/01/16
だし巻き卵たっぷりきのこあん
レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。
今回は、肌寒い日にぴったりのあんかけだし巻き卵の紹介です。
だし巻き卵は白だし、きのこあんはめんつゆを使っているので味付け楽ちんです！
材料
- 卵 3個
- しめじ 1/2パック
- しいたけ 2個
- A．
- 白だし 大さじ1杯
- みりん 小さじ1杯
- 水 50cc
- B.
- めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2〜2杯
- 酒 大さじ1杯
- しょうがすりおろし 小さじ1/2杯
- 水 100cc
- ＜水溶き片栗粉＞
- 片栗粉 小さじ1杯
- 水 小さじ2杯
作り方
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1しめじは石づきを切り落として小房に分けます。しいたけは笠と軸を手でもぎ取って分け、軸の先の固い石づきを切り落とします。笠は薄切りにし、軸は繊維に沿って手で裂きます。
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2ボウルに卵を割りほぐし、A.を全て入れて混ぜます。卵焼き器にサラダ油(分量外)をまんべんなく引いて熱し、卵焼きを作る要領で巻いていきます。
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3卵焼き器からだし巻き卵を皿に取り出し、B.を入れて煮立たせます。しめじ、しいたけを加え、1〜2分煮て火を止めます。水溶き片栗粉を加えながらよく混ぜ、再び加熱してとろみがついたらきのこあんの完成です。だし巻き卵にたっぷりかけて召し上がれ。
コツ&ポイント
- だし巻き卵を巻くのが苦手な方は、卵液に小さじ1/2杯程度の片栗粉を混ぜると崩れにくく、巻きやすくなります。チューブのおろししょうがを使用する場合は、加熱しすぎず、仕上げに加えるようにすると風味が残りやすいですよ。