だし巻き卵たっぷりきのこあん

レシピを見に来てくれてありがとうございます。
ぽんこつ主婦の橋本彩です。

今回は、肌寒い日にぴったりのあんかけだし巻き卵の紹介です。

だし巻き卵は白だし、きのこあんはめんつゆを使っているので味付け楽ちんです!

材料

  • 卵 3個
  • しめじ 1/2パック
  • しいたけ 2個
  • A.
  • 白だし 大さじ1杯
  • みりん 小さじ1杯
  • 水 50cc
  • B.
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2〜2杯
  • 酒 大さじ1杯
  • しょうがすりおろし 小さじ1/2杯
  • 水 100cc
  • <水溶き片栗粉>
  • 片栗粉 小さじ1杯
  • 水 小さじ2杯

作り方

  • 1しめじは石づきを切り落として小房に分けます。しいたけは笠と軸を手でもぎ取って分け、軸の先の固い石づきを切り落とします。笠は薄切りにし、軸は繊維に沿って手で裂きます。

  • 2ボウルに卵を割りほぐし、A.を全て入れて混ぜます。卵焼き器にサラダ油(分量外)をまんべんなく引いて熱し、卵焼きを作る要領で巻いていきます。

  • 3卵焼き器からだし巻き卵を皿に取り出し、B.を入れて煮立たせます。しめじ、しいたけを加え、1〜2分煮て火を止めます。水溶き片栗粉を加えながらよく混ぜ、再び加熱してとろみがついたらきのこあんの完成です。だし巻き卵にたっぷりかけて召し上がれ。

コツ&ポイント

  • だし巻き卵を巻くのが苦手な方は、卵液に小さじ1/2杯程度の片栗粉を混ぜると崩れにくく、巻きやすくなります。チューブのおろししょうがを使用する場合は、加熱しすぎず、仕上げに加えるようにすると風味が残りやすいですよ。