くたくた白菜のグラタンスープ

1白菜の芯を取って正味600gくらいひたすらザクザク細切りにして鍋に入れる。

2塩をふり、酒とオリーブオイルをまわしかける。多めの塩で白菜の水分を出しつつ、甘味と旨みを引き出します。

3フタをして中火で５分蒸します。（※薄い鍋の場合は火を気持ち弱くするか、時間を短くして様子みてください！）

4一度フタをあけて底からしっかり混ぜ、弱中火に変えて再度フタをして、４～５分蒸す。

5芯の部分が半透明になってきたら、火を強めてへらの先で少し潰しつ、全体がとろっとしてくるまで水分をとばすように煮る。白菜のシャリシャリ感が完全になくなり、クタ～っとして水分が少なくなってきたところで味見すると、白菜だけですごくおいしい味が出ているのがわかります！

6１cm幅くらいに切ったハーフベーコンを１パック分加えてさらに煮る。ベーコンは、お好みで鍋肌で少し焼き付けるようにしてから混ぜても◎

7水500mlを加えて煮立たせ、しょうゆ（小さじ1）と、こしょう3～4振りを入れる。味をみて足りなければ、塩を少しずつ入れ整える。（白菜の量と水分の飛ばし具合で変わるので、味見は必須です）

8カップにスープを入れて、カットしたバケットを乗せ、お好みで少量のバターを乗せてから、とろけるチーズを好きなだけかけてトースターなどで焦げ目がつくまで焼く。